12道经典宴客菜，冷热都有，下酒下饭，照着做就行，元旦不愁了

原标题:12道经典宴菜，冷热皆宜。想做什么就做什么，不用担心过年。

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创作者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几道家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通食材做最美味的饭菜。同时，希望今天的美食能带给你一整天的快乐。

牛肉小吃

食材:牛肉；干红辣椒；生姜；大蒜；青椒；酱油；生烟；辣椒；生面粉；花椒；料酒

工作方法

1.牛肉切成薄片、细条、细丝，用胡椒粉、酱油、少许玉米粉(真的只是少许玉米粉)抓腌一会儿。

2.空块腌牛肉，姜丝，蒜末，1个青椒，圈切，干红辣椒切。

3.炒锅用油烧热，小火放少许胡椒粉，炒香后捞出，放三分之一蒜末，放入姜末翻炒，翻炒两次，放少许料酒入锅，大火翻炒。

4.牛肉变色后，切到一边。空将干红辣椒放在它离开的地方，用小火炒一会儿。小心别炸了。

杏鲍菇遇见豇豆

特点:

鲜美爽口，咸中微辣。

原材料:

鲜豇豆250克，杏鲍菇200克，五花肉片20克，姜片、蒜片各10克，适量一品鲜酱油、蚝油、香喷喷酱油、鸡精、味精和色拉油，以及少许鲜小米椒节。

方法:

1.将豇豆切成长段，杏鲍菇切成粗丝，然后一起放入50%的热油锅中炸熟，捞出沥干备用。

2.锅内留底油，放入姜片、蒜片、五花肉片翻炒至颜色金黄变干，再放入豇豆片、杏鲍菇丝翻炒均匀。期间加入鲜酱油、蚝油、鲜酱油、鸡精、味精一品翻炒至味美，撒上鲜小米椒，搅拌均匀，出锅即可食用。

韭菜焖豆腐

食材:韭菜100克，豆腐200克，小米辣椒2个，大蒜2个，鸡蛋1个，盐2克，糖2克，食用油15克。

工作方法

1.首先，把豆腐切成厚片，韭菜切成长段。

2.往锅里倒适量的水，煮开。然后在沸水中加入一勺盐，然后把豆腐放入锅中，焯水两分钟，然后取出来控制多余的水分。然后放入打好的蛋液中，用蛋液包裹。

3.锅里倒入适量的食用油。油温稍升后，将包裹蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，然后捞出放入盘中备用。

4.锅中倒入适量的食用油，加入切碎的大蒜和切碎的小米椒，闻一闻。

5.然后把炒好的豆腐放入锅中，再往锅中加入2克盐、2克糖和15克酱油，然后翻炒均匀，最后加入韭菜，稍微翻炒一下再出锅。

炸羊肚

配料:羊肚、蒜苔、青红椒、姜蒜、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐。

练习:

1.将处理好的羊肚切成细丝，同样的细丝切成青椒和红椒，蒜苔切锅中放油，加入生姜和蒜片翻炒，倒入大火翻炒；

2.料酒煮开翻炒去腥，加入一茶匙酱油翻炒；辣椒丝、蒜苔炒至断丝，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀出锅。

泡椒菊花胗

配料:鸭胗8根芹菜80克泡椒30克姜蒜各10克干辣椒3克盐、料酒、味精、酱油、醋、糖、淀粉、香油、色拉油。

练习:

1.先将鸭胗切成两半，两边的白色筋膜分别切掉，放入冰箱冷冻至微硬，然后取出切成厚度约0.3厘米(1/5深，底部不切)的薄片。切好后转90度，再切同样粗细和深度的，切5次，再切完全，就是菊花形状的鸭胗。

2.所有的片都依法切好之后，放在盆里，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀备用。

芹菜切成小段，泡椒成马耳，姜蒜切成片。另外，将盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉、香油放入小碗中，拌匀成调味汁备用。

3.锅内色拉油烧热，炒干辣椒、泡椒节、姜片、蒜片。

羊肉豆

食材:豆角500克，猪肉末200克，小米椒5克(不辣，但不辣)，葱蒜适量，酱油1茶匙，糖1茶匙，酱油淀粉1茶匙，料酒1茶匙，植物油适量。

练习:

1.勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺酱油，抓匀，把肉末腌制10分钟。豆子切丁，洋葱切丁，大蒜和小米椒切丁。

2.锅底放适量植物油。温度低的时候，把肉末放入锅中，加入少许酱油翻炒。

3.然后拿出来备用。锅底放少量植物油。将葱花、蒜末、小米椒放入锅中翻炒出香味。

4.将豆子放入锅中翻炒，同时加入少量的水。一定要一点一点的放进去，多加几次，这样豆子更容易熟，颜色也是绿色的。

5.待豆子成熟后，加入超好的肉末再加入适量盐翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精。

红烧带鱼

食材:带鱼3个辣酱1勺红烧酱油2勺米醋1勺葱1根姜4片盐2勺糖1勺啤酒500毫升

1.准备食材，将带鱼去内脏，清洗干净，切成约6厘米长的段，用几把刀轻轻刮一下表面，快速入味。

2.加入葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥，腌制15分钟。

3.锅内油烧热至六成热，放入带鱼煎至两面金黄，备用。

4.炒锅放少许底油，小火倒入麻辣酱油，炒出红油。

5.放入葱、姜去腥，6月份鲜红烧酱油上色，倒入啤酒烧开，加盐、糖调味，焖15分钟。

6.最后，当汤汁变浓时，沿着锅的侧面煮一点Delta醇香的米醋，以改善味道，然后关火。汤不要全部沥干，把汤和米饭拌在一起，很好吃。

砂锅焖豆腐

配料:豆腐、干香菇、肉末、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、水淀粉、红辣椒丁。

练习:

1.干香菇用温水浸泡，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成肉末，再加入适量盐、酱油、胡椒粉拌匀；

2.将豆腐切成方块，用挖球机挖出中间的豆腐，填入肉馅，轻轻向下压，防止肉馅散开，将豆腐压平；

3.往锅里加点油，加热。先将豆腐的肉馅放入锅中炸至形状微黄，然后翻面炸至底部微黄，再转移到砂锅中；

4.另起锅，将小葱和蒜末翻炒，加入适量水，加入1汤匙蚝油和糖略煮，倒入砂锅中，小火慢炖10分钟，倒入适量水淀粉和香油，撒上小葱末和红辣椒丁。

胡萝卜煎蛋

食品

胡萝卜适量，鸡蛋2个，青椒2个，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。

工作方法

1、准备鸡蛋和胡萝卜，鸡蛋放入碗中，胡萝卜切成薄片。

2.挠鸡蛋。

3.加热锅中的油。当油热到七成时，快速均匀地翻炒鸡蛋。

4.炒鸡蛋首先放在碗里。

5.锅中留油，放入青椒和蒜头翻炒。

6.加入胡萝卜，翻炒至变软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。

7.倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，然后出锅。

双头金针菇

食材:金针菇400克，胡椒粉适量，生姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙，大蒜3瓣，洋葱1段，鸡粉少许。

工作方法

1.将生姜、大蒜、大葱切成糊状，辣椒切成小圈，金针菇撕成小把，放入沸水中焯5分钟至断，捞出冷却；

2.葱、姜、蒜、辣椒在油锅里炒熟后，加入盐和鸡粉，翻炒均匀后淋在金针菇上；

3.将酱料与蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油混合，均匀淋在金针菇上，即可食用。最后，用葱花装饰。

红烧鸡

鸡腿、香菇、金针菇、土豆、小米椒、辣椒、酱油、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、八角、桂皮。

练习:

1.鸡腿洗净去骨，鸡肉切成小块；蘑菇切片；马铃薯切割滚刀块；辣椒切段，葱、姜切碎备用。

2.锅中倒入油，爆香小葱和姜，倒入鸡肉翻炒，加入八角、桂皮、料酒、酱油、酱油和白糖翻炒。

3.将土豆、香菇、金针菇放入锅中，倒入开水，淹没食材，盖上锅盖焖煮20分钟。

4.将辣椒和小米椒炖两分钟后再煮，然后撒上盐调味。

辣椒酱炸鸡

这道辣麻鸡丁是用辣麻鸡丁和酱油炒的。淡淡的辣椒麻味带来川味，让人更加开胃，百吃不厌。

食材:鸡胸肉1块、黄瓜1块、胡萝卜1块、大蒜5块、椒麻味酱油30克、酱油15克、盐2克、凉水20克、植物油30克、料酒20克、淀粉15克。

1.材料准备:鸡胸肉洗净，胡萝卜去皮；

2.鸡胸肉切成2厘米的鸡丁；

3.鸡胸肉中倒入少许淀粉，再倒入适量料酒；

4.抓捏均匀，将鸡定大小，使其嫩而不柴；品尝后腌制10分钟；

5.黄瓜丁、胡萝卜丁和大蒜丁；

6.将椒麻味酱油和酱油放入碗中，加入少许冷水，拌匀备用；

7.油温六成热时，炒鸡丁，待鸡丁表面刚变色时，再炒胡萝卜丁；

8.鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、蒜丁放入锅中翻炒几下；

9.将准备好的酱油倒入锅中，拌匀。酱汁冒泡后，关火出锅。

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