武汉口碑排名靠前的西点培训学校

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初学者必须阅读基本的烘焙知识。

坚果粒和干果

核桃、澳洲坚果、黑白芝麻、花生仁、榛子、杏仁、花生仁、腰果都是烘焙常用的坚果。干果是葡萄干、蓝莓干和蔓越莓干。每个坚果和干果的味道都不一样，添加比例可以随你喜欢。但量不宜过多，否则果粒会堵塞面糊的内部连接，烤出来的食物容易碎。

烘烤时注意干果的甜度。比如葡萄干等含糖量高的干果，在面团中烘烤脱水后容易产生焦苦味。为了避免这种情况，葡萄干等干果在使用前应浸泡在葡萄酒或水中。

奶粉

奶粉价格便宜，一般比鲜奶存放时间长，使用起来更方便，所以经常用于烘焙。有些配方奶粉会用水稀释；其他配方也可以作为调味粉，增加奶香味。

奶粉一般分为全脂奶粉和脱脂奶粉，脱脂奶粉是将脱脂牛奶干燥后制成的粉末。全脂奶粉是将牛奶烘干制成的粉末。因为里面含有乳脂，所以要用密封夹密封，放在阴凉的地方，避免受潮。

凝胶

鱼明胶又称明胶，是从动物的皮、骨、筋等部位提取的明胶。主要成分是蛋白质，多用于制作木丝。分为粉剂和片剂，专业烘焙一般喜欢用片剂，因为片剂葛利丁有固定的重量，使用起来更方便。

片剂凝胶素的使用方法是将凝胶素浸泡在大量冷水中。当葛利丁片全部变软后，将葛利丁从水中取出，旋去表面的水分，加入配方中。软化明胶时切记不要用温水浸泡，因为温水会溶解部分明胶，造成材料损失。

使用凝胶粉时，将其浸泡在水中或稍微加热。如果没有给出浸泡液的量，可以称取所需的粉末，加入5倍量的冷水，静置至水面被格列汀吸收。

奶酪

奶酪，音译为奶酪，是一种发酵乳制品。烘焙中使用的主要奶酪有奶油干酪、马斯卡彭干酪和MozzarellaCheese干酪。他们主要制作各种馅料和芝士蛋糕。

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