传承百年酒香！韶关仁化石塘堆花米酒酿造技艺非遗工作站揭牌

5月26日，石塘堆花米酒酿造技艺非遗工作站在韶关仁化县玉粟酒坊揭牌成立。该酒坊以非遗工作站为平台，集研学体验、米酒生产制作、文化展览展示于一体，推动非物质文化遗产更好地融入群众文化生活。

韶关市文广旅体局、仁化县文广旅体局、仁化县科学技术协会、石塘镇领导及石塘堆花米酒非遗产传承人代表参加了揭牌仪式。揭牌仪式上，玉粟酒坊还被同时授予“仁化县科普教育基地”。

石塘堆花米酒非遗工作站揭牌。吴颂丹 摄

据了解，石塘堆花米酒酿造技艺非遗工作站所在酒坊由石塘堆花米酒传承人李玉粟父子历时3年建设，建筑面积600平方米，主要分为堆花米酒生产示范区、产品展示区、文化展览区、研学体验区，免费向公众开放参观，让广大群众深入了解石塘堆花米酒的百年酿造技艺及文化内涵。

当天，石塘堆花米酒第七代传承人李育生，带领参加研学的学生来到堆花米酒生产制作区，介绍制作米酒所需要的原料及器皿。学生们在米酒存藏间，近距离地观察米酒的发酵过程。随后，大家前往文化展览区，了解神秘酒曲的制作，并观览石塘传统堆花米酒酿造的模型展品。

石塘堆花米酒展厅参观。吴颂丹 摄

参观学生谢翠婷说，通过今天的参观，让她近距离了解到石塘堆花米酒的制作工艺，米酒的品质源于各个环节的把握，要精选大米、要蒸煮、要发酵、要储存等多道工序，才能比米酒做好。

“老师在研学区给我们介绍了石塘米酒的历史文化，我们在展览区知道了酒曲的制作，以及酿酒的流程，让我更好地了解石塘米酒的文化底蕴。”参观学生张辰璐说。

石塘镇是中国历史文化古镇，“石塘堆花米酒”约有440年的历史，伴随着石塘的发展和村民长年累月的劳动创造流传至今。近年来，不少石塘青年返乡创业，为古镇旅游发展注入新活力。

石塘古镇。邱其聪 摄

李育生说:“ 希望来到我们石塘古村的游客，不仅能够在古村里面逛古村、品美酒，还能通过玉粟酒坊非遗工作站这个平台，深入地了解石塘堆花米酒的酿造技艺。”

韶关市文广旅体局相关负责人介绍，石塘堆花米酒酿造技艺非遗工作站的成立，是仁化县传承弘扬非物质文化遗产的一项重要工作内容，也是探索新时代非遗文化实践发展，资源融合发展的新路子，有利于仁化县对于非遗文化的深度挖掘与研究，更有利于传统优秀文化的创新性发展，使非遗文化焕发新的生机活力，丰富人民群众的精神文化生活。

【全媒体记者】唐音

【通讯员】吴颂丹 邱其聪

【作者】 唐音

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