丽江美食集锦 大菜小吃应有尽有

丽江美食集锦 大菜小吃应有尽有 2017年01月19日10:50

　　在丽江，你不仅可以感受一如既往的慵懒慢生活，还可以停下脚步来享受一下当地的诸多特色美食，有大菜还有小吃，应有尽有。作为资深吃货，千万不要错过，一般人我不告诉他。

腊排骨火锅

　　腊排骨火锅是纳西名菜三叠水中不可或缺的一道主菜，它其实就是一锅子腊排骨做锅底的火锅。其腊排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪，有一股特别的肉香，且肥瘦正好，肉质细嫩，而里面的蔬菜充分吸收了腊排骨的鲜香味，让整锅食材吃起来都回味无穷。

黑山羊火锅

　　黑山羊火锅也是丽江的特色美食，这里的黑山羊都是山上放养的，经过特殊的加工，吃起来一点羊膻味都没有，而且有一定的滋补功效。另外，吃黑山羊火锅时千万别忘了搭配这边的菌类，一起煮沸在浓浓的汤里，喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你的丽江之行终生难忘。

三文鱼

　　丽江的三文鱼多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成，它们源自丽江冰寒彻骨的高原水域，肉质极其鲜嫩。“一鱼三吃”是比较常见的做法，即鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。其中，加入中药材熬制的汤十分清甜，连汤中的连骨肉也值得细细品味。

纳西烤肉

　　纳西烤肉的烧烤方式非常具有地方特点。它是用一个形似水缸的烤炉，中间部分堆满炭火，周围用铁丝拴着一圈挂钩，腌制好的肉就挂在铁丝上。这样烤出的猪肉，猪皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆，蘸着当地的辣椒粉，上面放着油炸的薄荷，吃起来那叫一个够味。

东巴烤鱼

　　东巴烤鱼是来丽江不可不尝的。经油炸后的鱼淋上稍有些麻辣的作料，辣椒、花椒与花生铺满了鱼身，皮脆肉嫩，外香里鲜。鱼肉的调味恰到好处，既能感受到佐料的渗透，又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美，难怪不少食客都是吃完一份又追加一份。

水性杨花

　　水性杨花的花开在水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水而随波逐流，因此而得名。它其实是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香，不可不尝！在丽江的餐馆中，基本每桌都会点上一盘，只因为它有一个这么诗情画意的名字。

丽江粑粑

　　在古城的大小餐厅和小吃摊位上都能见到丽江粑粑的身影，它有咸甜两种口味，香脆可口，而且不容易发霉变质，曾是马帮商队的必备干粮。特别推荐光义街忠义巷里那家叫“丽江粑粑”的百年老店，老字号的味道必然是最地道的。

鸡豆凉粉

　　来丽江，鸡豆凉粉是不能不吃的。鸡豆又名“鹰嘴豆”，是丽江特有的一种豆类，磨浆后可制成凉粉，加上各式调料，开胃又爽口。它有冷、热两种吃法，下饭和下酒都很不错。大石桥小吃，五一街88号小吃店做得最好。

米灌肠

　　米灌肠这种丽江特有的风味食品，由猪血、米饭及各种香料混合拌匀后灌入猪肠里制成。吃的时候，切成片可以煎可以蒸，香味浓郁，还有补血、补气之类的功效。在丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。

黄豆面

　　黄豆面可算是丽江第一面。说是黄豆面，其实并不是用黄豆做的面条，只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的酥脆黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。大石桥旁的那家黄豆面相传已有上百年历史，一定要去尝尝。

土豆粑粑

　　土豆粑粑也算是丽江街头巷尾的小吃。它是先将土豆煮熟，捣成泥状，加入适量面粉调成糊，再盛在勺中并浸泡在油锅里炸至焦黄、定型而成的。土豆粑粑边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒粉，吃起来清香可口，十分酥脆。

包浆豆腐

　　云南十八怪，豆腐包着豆浆卖。包浆豆腐在古城大街的边上很容易看到，豆腐上面是一层的辣椒，关键是不怎么辣，而是很香的味道。在铁板上用油煎炸着，香气扑鼻，买一份一口咬下去，外酥内嫩的口感很是销魂。

油炸水蜻蜓

　　这是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中，没有一点胆量还真下不了筷。但它酥香爽口，入口成沫，这样的口感比炸蚂蚱还细腻，建议一定要大胆品尝一下。

古城酸奶

　　古城最常见的饮品就是酸奶，在原味的基础上还可以加蜂蜜、红豆、水果，口感酸甜，奶味浓郁。其中比较出名的是阿安酸奶、丁丁酸奶，还有随处都可以买到的牦牛酸奶。此外，丽江的芒果汁也很值得品尝。（来源：丽江古城游）